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La laiterie : démolition…

Aperçu des travaux réalisés en 2017

En 15 jours l’essentiel de la laiterie la plus récente de la Charmotte, était par terre, chantier mené de main de maitre, par une bise parfois glaciale, en janvier tout doucement, tous les étages ont été mis à terre, avant que l’on ne découvre une autre vision du paysage, mettant ainsi en valeur l’étang au premier plan, et les Monts de Gy au loin. Une butte enherbée et plantée de petits fruits, garde ainsi dans ses entrailles les secrets de la laiterie…

la laiterie sur pied
La laiterie avec le monte charge sur la gauche, bâtiment en pierre
Bâtiment de la laiterie

2020-2021 : Top départ pour la rénovation du logement, de l’atelier et des caves de la laiterie

Après la démolition des 700m2 EN 2017 de la laiterie construite par mes grands parents, la question s’est posée de ce que l’on pouvait faire du logement et de l’atelier du fromager…

Les travaux ont commencé peu avant le confinement début 2020, par la démolition de tout l’intérieur du logement sur la partie gauche, mettant à nue la cave, ce qui impliquait la démolition de la dalle déjà très fragilisée, et a ainsi donné une intéressante perspective des 3 niveaux de l’édifice, comme on le voit sur les photos…

Tout naturellement avec l’expérience de 35 ans d’accueil de giteurs à La Charmotte, l’orientation a été vite prise de pouvoir en faire profiter touristes et travailleurs, adeptes de découverte de bâtiments abritant une histoire industrielle du siècle dernier.

Un travail réalisé donc en une année malgré le Covid, avec des artisans exemplaires qui ont mené ce chantier de front avec beaucoup de professionnalisme, en tenant compte de ce que nous attendions d’un tel espace si atypique construit sur 3 caves d’affinage, et qui permet aujourd’hui de se protéger aisément des chaleurs des étés !

Depuis la terrasse du gite, on peut désormais admirer le pont, et l’île  de cet étang naturel, et selon les saisons, les canards, ainsi que telles des chandelles… les hérons, qui comme des « gardiens du phare », au-dessus des chênes centenaires,  plongent sur la partie la plus ancienne de la laiterie du Domaine de la Charmotte.

A l’intérieur un aménagement authentique, garde les codes de l’époque, tels ces souvenirs de ce qui a fait l’histoire du lieu : étiquettes de fromages, moules, mis en valeur dans des vitrines, et divers d’objets du quotidien de la laiterie, mais aussi et surtout côté terrasse, la table de fabrication d’emmental en chêne, qui reste la pièce maitresse de par ses dimensions et qui trône verticalement le long du mur au nord, … et pour compléter un petit musée à découvrir.

la laiterie depuis l'étang
la laiterie depuis l’ile de l’étang
étiquettes extra doux 1
Et tel un signe, le lendemain de la démolition avec cette fameuse bise, je ramassais devant ma porte dans les pieds de lavande, les premières étiquettes des fromages avec les initiales de mon grand-père, réalisées à la charmotte et dont on ignorait l’existence, et dont les stocks se trouvaient dans le toit…